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Genuss für alle Sinne

Wir liefern französische und italienische Küche im Catering

Unsere  Menuevorschläge für Ihren Event

Tartare de saumon et thon,sauce raifort

Thunfisch und Lachs Tartare, Meerrettischsauce
ou

Terrine de pot-au-feu au foie gras

Suppenfleischterrine mit Gänseleber

ou

Quenelles de brochet, sauce crustacés

Hechtklössen, Krustentieresauce

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Civet de chevreuil, Spätzle

Rehpfeffer, Spätzle

ou

Suprême de pintade aux champignons des bois

Perlhuhnsupreme mit Waldpilze

ou 

Filet de saumon, tagliatelles au basilic

Salmfilet Tagliatelle mit Basilikum
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Assortiment de sorbets et glaces

Sorbet und Eis Variation

ou

Délice aux trois chocolats

Delice mit drei Sorten Schokolade

ou

Kougelhopf glacé au Kirsch

Geeister Kougelhopf mit Kirsch

Vorspeisen
Gänseleber " french classic ",

marmorierte Pinot Gris und Trüffel Sülze    
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Entenleber mit Erdbeeren Gelee
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Gewürztraminer Gel, Langer Pfeffer      
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Hummer Salat auf frischem Ziegenkäse und Mangofrucht,
die Hummerzange in Krapfen, kalte Bisque     
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Frische Sardellen und Kaviar d’Aquitaine,

Tomaten Compotée und Parmesan Krumbere

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Trilogie von Froschschenkeln    
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Gänseleber Cannelloni gebraten mit Waldpilzen,
schwarze Trüffel Emulsion   

Fische
Kabeljau in Curry Sauce, Gemüse Tagliatelle
mit frische  Koriander   

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Halber gebratener Blauer Hummer mit frischen Pfifferlingen
und neuen Kartoffeln    

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Goldbrassefilet à la plancha, "Poivrade"

Artischocken und Kräuter Bouillon             
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Seewolffilet gebraten à la Grenobloise und geschlagene Butter  ***
Gebratene Adler fisch, frischen Pfifferlingen und Bouchot Muschel

Fleischgerichte
Gebratene Taube mit Erbsen, die Schlegel in Tempura
und  Parmentier, Xérès Jus       
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Lammkarree Allaiton d’Aveyron in Kräuterkruste,
Oliven Polenta, Tandoori Jus       
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Rindermignon sautiert und Rinderbug konfitiert, Schalotten Cromesqui,
Rotweinsauce               
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Rehrückennüsschen " Fleckenstein " Version 2008    
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Challans Ente mit gewürztem Honig glaciert, die Filets
mit Sellerie Creme und Shitakés, die Schlegel in Bouillon      
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Desserts

Das grosse Dessert von french-catering       oder
Rote Früchte : Himbeeren Millefeuille, Kirschsuppe, Brombeeren und Mascarpone
Erdbeeren  :   Vanille Creme, kleine Torte und Quark Sorbet  
Exotische Früchte : Piña colada, Passion Früchte, 
leichte Bananen Mousse und caramel
Schokolade : Variation von drei Sorten edlen Schokoladen, Névéa,
bara und Jivara lacté            
Kirsch :  Kleine Pfannküchle flambiert " Alsace"       
Pfirsich : Blutpfirsich Eisparfait, weisse Pfirsich Creme, gelbe Pfirsich und Basilikum Sorbet

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